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  • Hanno

Meister des Waldes oder Waldmeister?



Der Waldmeister (Galium odoratum) gehört zu den Labkräuter und wird Labkraut genannt.

Im aktuellen Monat Mai startet die Waldmeistersaison und an dem ein oder anderen schattigen Waldplätzchen entfaltet sich sein Blütenteppich. Die weißen Blüten des Waldmeisters blühen nämlich zwischen Ende April und Mitte Juni.

Schmeckt frischer Waldmeister nach Waldmeister?

Nein ! Das typische würzig, süße, heuähnliche Waldmeister-Aroma entsteht durch den Inhaltsstoff Cumarin. Dieses Aroma entfaltet sich wenn die Pflanze anfängt zu trocknen oder eingefroren wird.

Good to know:


Weniger ist manchmal mehr !


Zu viel Verzehr von Waldmeister kann dank der hohen Dosis an Cumarin schädlich wirken und Nebenwirkungen wie bspw. Kopfschmerzen mit sich ziehen. Daher sollte Waldmeister nur in kleinen Mengen bedenkenlos konsumiert werden. Genau aus diesem Grund ist die Aromatisierung von Limonaden und Süßwaren mit Waldmeister seit 1974 in Deutschland verboten. Allgemein werden nicht mehr als 3 g Waldmeister pro Liter Flüssigkeit empfohlen.


Rezept für Deine perfekte Erdbeer-Maibowle:


Die Temperaturen steigen, die Sonne scheint und das Treffen mit Freunden und der Familie zu einem gemütlichen Grillabend sind wieder erlaubt. Da darf die Maibowle doch nicht fehlen – und so funktioniert´s :


Zutaten:

  • 1,5l trockenen Weißwein

  • 500ml halbtrockenen Sekt

  • 100ml Wodka

  • 6g eingefrorener Waldmeister

  • 350g frische Erdbeeren

Erdbeeren waschen und klein schneiden.

Den trockenen Weißwein und den Wodka zusammen in ein großes Gefäß geben und ein Bündel Waldmeister an einem Faden in den Wein hängen. TIPP: Die Stiele sollten rausschauen, damit keine Bitterstoffe in den Wein kommen und den Geschmack verfälschen.

Erdbeeren der Bowle zugeben


Jetzt 30 Minuten ziehen lassen und danach das Waldmeisterbündel entfernen


Zu dem aromatisierten Wein nun Deinen gekühlten Sekt hinzu geben


Wer die Bowle noch etwas süßer mag, kann gerne noch etwas Zucker hinzu geben


Euch allen einen wunderschönen Abend mit Euren Liebsten – lasst es Euch schmecken.


In diesem Sinne

Euer Hanno

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